Le matin, découverte des châteaux de Lastours, vue imprenable depuis le belvédère. Les châteaux en ruine se trouvent sur un éperon rocheux au-dessus du village de Lastours, isolés par les vallées profondes de l'Orbiel et du Grésilhou. (nous ne faisons pas la randonnée)
Après ce premier arrêt, nous nous rendrons dans un petit vignoble pour une dégustation de vin juste avant le déjeuner. Vous rencontrerez des viticulteurs et des œnologues dévoués, apprendrez leurs différentes méthodes de production et dégusterez d'excellents vins.

Le déjeuner aura lieu dans un restaurant français typique, la cuisine locale est délicieuse.

Dans l'après-midi, nous nous rendrons au magnifique et pittoresque village de Minerve (1 heure de route), classé parmi les « plus beaux villages de France ». Le village médiéval fortifié est perché sur une péninsule rocheuse naturellement défendue, surplombant un canyon dans le paysage aride du Languedoc.
Sur le chemin du retour à Carcassonne, vous vous arrêterez au Canal du Midi où vous en apprendrez plus sur l'histoire du Canal du Midi, vieux de 350 ans, construit au 17ème siècle et toujours considéré comme une merveille d'ingénierie. (Site UNESCO).