Mitten in der Landschaft des Salento verbirgt sich ein in Stein gehauener Schatz – eine unterirdische Olivenmühle aus dem 16. Jahrhundert, die einst mit Tierkraft und Windkraft betrieben wurde.

Die Mühle, die in einer natürlichen Höhle errichtet und später erweitert wurde, diente von November bis Mai der Herstellung von „Olio Lampante“, das einst die wichtigste Lichtquelle der Region war. Hier trieben Esel mit verbundenen Augen die Mahlsteine an, und Arbeiter, die als „Trappitari“ bekannt waren, lebten monatelang unter der Erde, geleitet vom Mühlenmeister – dem „Nachiro“.

Während eures Besuchs könnt ihr originale Steinmaschinen, Lagerräume für Oliven und alte Pressanlagen erkunden.

Das Erlebnis endet mit einer geführten Olivenölverkostung, bei der zwei regionale native Olivenöle extra zusammen mit traditionellem Brot aus Hartweizen der Sorte „Senatore Cappelli“ serviert werden. Du lernst, Geschmacksnoten und Aromen zu erkennen und wie du Olivenöl optimal einsetzt.

Hier verschmelzen Legende und Geschichte. Einem lokalen Mythos zufolge spukten auf der Straße in der Nähe der Mühle „Strìare“ – Hexen, die nächtliche Reisende zwangen, bis zum Morgengrauen zu tanzen. Diese Geschichten, die mit Leidenschaft und Humor erzählt werden, machen den Besuch zu einem noch intensiveren Erlebnis.

Egal, ob du ein Feinschmecker, ein Geschichtsinteressierter oder ein Kulturreisender bist – diese Tour bietet dir einen tiefen Einblick in die weniger bekannten Wurzeln des Salento – verborgen unter der Erde, voller Geschichten und reich an Aromen.