Du kommst im Dorf Asuka an, einer der historisch bedeutsamen Regionen Japans in der Präfektur Nara, die als Wiege der frühen japanischen Zivilisation bekannt ist. Während du dich auf den Weg zum Restaurant machst, wandelt sich die Kulisse von einer urigen Landschaft zu einem einladenden, ungezwungenen Speiseraum, in dem ein Sushi-Koch schon bereit ist, loszulegen. Der Kursleiter stellt die Einheit vor und gibt dir einen Überblick darüber, was dich erwartet. So schlägt er eine Brücke zwischen dem kulturellen Umfeld und der praktischen Übung, die du gleich durchführen wirst.
Der Koch zeigt dir direkt vor deinen Augen, wie man Nigiri zubereitet und Sushi-Rollen rollt, und du machst Schritt für Schritt mit. Unter der Anleitung des Küchenchefs formst, formst und setzt du jedes Stück zusammen und passt dabei nach und nach deinen Griff und deine Technik an. Der Kursleiter übersetzt die Fragen und leitet sie an den Koch weiter, sodass du dich über Messerführung, die Würzung von Reis, die Auswahl von Fisch oder alles andere erkundigen kannst, was dir während des Kurses in den Sinn kommt. Das Tempo ermöglicht es dir, jedes Stück zu verfeinern, bevor du zum nächsten übergehst.
Am Ende der 90-minütigen Veranstaltung hast du eine Auswahl an handgeformtem Sushi zubereitet, das sofort verzehrfertig ist. Du setzt dich hin und genießt, was du zubereitet hast, und rundest das Erlebnis damit klar und zufriedenstellend ab. Durch die Kombination aus direkter Anleitung durch den Koch und aktiver Teilnahme erwirbst du ein praktisches Verständnis der wichtigsten Sushi-Techniken, das auf einer echten Restaurantumgebung basiert.