Die Teilnehmer tauchen bei einem praktischen Kochkurs in authentische mexikanische kulinarische Traditionen ein. Das Erlebnis beginnt mit einer Führung durch den lokalen Markt "El Mercado", wo die Teilnehmer lernen, frische, traditionelle Zutaten auszuwählen. In Josefinas Küche erhalten die Schüler Unterricht in mexikanischen Kochwerkzeugen wie Molkajets (Mörser und Stößel), Limettenpressen, Tortillapressen und dem Komal (einer flachen Grillplatte). Die Klasse umfasst die Zubereitung von handgemachten Tortillas, traditionellen Saucen, Guacamole, Beilagen und mehr. Die Teilnehmer haben auch die Möglichkeit, authentische Margaritas oder traditionelle mexikanische Agua-Frescas (aromatisiertes Wasser) zuzubereiten. Die Session gipfelt darin, das zubereitete Festmahl zu genießen und einen reichen Geschmack der mexikanischen Kultur zu bieten.