Wir verlassen die Stadt Oaxaca, die nur 17 km vom Stadtzentrum entfernt ist, und fahren ins Etla-Tal, wo “Quesillo und Papier” die charakteristische handwerkliche Tätigkeit dieses Ortes ist. Zuerst besuchen wir ein ehemaliges Wasserkraftwerk in San Agustín Etla, wo eine Kooperative Papier aus Naturfasern aus der Region herstellt, z. B. aus Baumrinde, Ästen, Blumen, Pigmenten und Baumwolle. Dieser Workshop bietet Artikel zum Verkauf an, wie z.B. Notizbücher und handgemachten Papierschmuck.

Wir besuchen auch das Zentrum der Künste in San Agustín, bekannt als CaSa, ein rätselhaftes Gebäude, das durch seine Architektur und seine Ausstellungen zeitgenössischer Kunst besticht. Die spektakuläre Ex Fábrica de Hilados y Tejidos La Soledad, die 1883 gegründet wurde und in der Rohbaumwollstoffe hergestellt wurden, ist bekannt für ihre Architektur und Ausstellungen zeitgenössischer Kunst und Kultur.

Und zum Schluss entdeckst du die Geheimnisse des Quesillo, eines Käses mit einer einzigartigen Textur und einem einzigartigen Geschmack. Von allen Käsesorten der Welt stammt dieser aus Oaxaca und wird in einer Käse produzierenden Familie hergestellt, die auch Quesillo und Requesón produziert. Dies ist der letzte Teil der Exkursion.