Das mittelalterliche Kairo, auch bekannt als Fatimiden-Kairo, wurde 969 als königliche Residenz für die Fatimiden-Kalifen gegründet, während sich die eigentliche Wirtschafts- und Verwaltungshauptstadt im nahe gelegenen Fustat befand. Nachdem Fustat 1168/9 zerstört wurde, um die Einnahme durch die Kreuzfahrer zu verhindern, wurde die Verwaltungshauptstadt Ägyptens nach Kairo verlegt, wo sie seither geblieben ist. Die Muizz Street führt durch das islamische Kairo und hat eine große Konzentration von Basaren und islamischen Architekturen. Nach Memphis, Heliopolis, Gizeh und der byzantinischen Festung Babylon in Ägypten war Fustat eine neue Stadt, die als Militärgarnison für arabische Truppen gebaut wurde.