Sobald alle angekommen sind, gehen wir in unseren offenen Küchenbereich, der sich über dem Restaurant befindet. Dort informieren wir die Gäste über die Rezepte des Tages und beginnen mit der leichten Zubereitung. Nachdem einige Vorbereitungen abgeschlossen sind, machen wir einen Spaziergang zum Marktzentrum, um Zutaten zu kaufen, die wir noch für den Kochkurs benötigen. Der Spaziergang kann einen Stopp bei einem Fischhändler, einem Käsehersteller und einem Metzger beinhalten. Alles hängt von den Rezepten des Tages ab. Anschließend kehren wir in unsere vollklimatisierte und ausgestattete Küche zurück, um die Ärmel hochzukrempeln und gemeinsam mit dem Kochen zu beginnen. Ihr Gastgeber teilt einige Kocherlebnisse aus seinen Kindheitserinnerungen. Sie erhalten die Gelegenheit, einige traditionelle maltesische Rezepte zu entdecken und zuzubereiten. Hierbei handelt es sich um eine praktische Aktivität, bei der von den Gästen erwartet wird, dass sie an der Zubereitung echter hausgemachter Gerichte und herzhafter Snacks wie Pastizzi, einer gozitanischen Ftira und traditionellem Nougat teilnehmen. Nach dem Kochen genießen wir die Früchte unserer Bemühungen als Mittagessen, begleitet von etwas Wasser und einem Glas Wein oder Bier. Die Gäste erhalten eine Kopie aller Rezepte sowie ein kulinarisches Souvenir zum Mitnehmen.