Bologna hat einen Spitznamen: „la Grassa“, die Dicke. Das hat es sich ehrlich verdient.

Diese dreistündige Tour führt durch die mittelalterlichen Gassen und die mittelalterliche Logik der Stadt – die Vorstellung, dass Lernen und Essen hier schon immer Hand in Hand gingen, dass die 1088 gegründete Universität und die Salumerias, die sie umgaben, Teil derselben Geschichte waren. Du startest an der Piazza Maggiore, dem seit dem 13. Jahrhundert bestehenden Herzstück von Bologna, und schlenderst die alte Via Emilia entlang, bevor du dich ins Quadrilatero stürzt, das mittelalterliche Marktviertel, in dem Tortellini, Tagliatelle und Bolognese-Soße erstmals verkauft wurden.

Schau dir bei „La Salumeria di Bruno e Franco“ die Frauen an, die jeden Morgen von Hand Pasta ausrollen. Dann zwei Sorten Parmigiano Reggiano und zwei Balsamico-Essige. Bei Salumeria Simoni gibt’s Mortadella auf hausgemachter Focaccia. Bei den „Zwei Türmen“ – die Geschichte der mittelalterlichen Skyline und von Dante. Bei La Cotica gibt’s Friggione und Prosciutto auf einer Tigella mit einem Glas Lambrusco. Vorbei an den sieben Kirchen von Santo Stefano, dann hinunter zur Buca delle Campane, wo 1675 ein Papst geboren wurde und wo es seitdem Tagliatelle al Ragù auf der Speisekarte gibt.

Die Tour endet mit einem Schokoladen-Tortellino von Majani, der Manufaktur, die seit 1796 in Bologna Schokolade herstellt.

Komm mit großem Appetit und geh mit der Gewissheit, warum Bolognas Ruf so wohlverdient ist!