Von Montalbano aus erreichen wir die Olivenhaine und die antike Via Traiana, die einst Rom mit Brindisi verband und heute Fasano und Ostuni mit einem gepflasterten Radweg verbindet, mit kaum Verkehr und voller interessanter Sehenswürdigkeiten, die verdeutlichen, wie das Landleben früher war. Während der Tour erfahren Sie mehr über die Geschichte des Olivenöls, vom Anbau bis zur Ernte der Oliven, wobei die verschiedenen Produktionsmethoden je nach Verwendungszweck beschrieben werden: vom Lampenöl bis zur hochwertigen Extra Virgin Olivenöl erzählen wir Ihnen von der Geschichte und der Leidenschaft, die sich im Laufe der Jahrhunderte entwickelt haben, immer in enger Verbindung mit der lokalen Gemeinschaft. Auf dem Weg besuchen wir eine Hypogeum-Ölmühle mit alten Mühlensteinen und Pressen, ein befestigtes „Masseria“-Bauernhaus, eine moderne Mühle und ein hundertjähriges Olivenfeld. Es ist möglich, eine Verkostung von extra nativem Olivenöl zu organisieren.