Die gesamte Speisekarte dreht sich um den alten und majestätischen Holzofen des Bauernhofs aus dem Jahr 1700.
Unter Verwendung einheimischer Rohstoffe zusammen mit Zutaten aus einer sehr kurzen Lieferkette begeben wir uns auf eine sensorische Reise, um eine der ältesten kulinarischen Traditionen Apuliens zu entdecken: DEN FORNELLO (alter Ofen).