L'alcool coréen est bien plus qu'une simple bouteille verte de soju, qui est de l'éthanol dilué avec un édulcorant artificiel. En gros, les alcools coréens sont divisés en Tak-ju (vin de riz non filtré), Cheong-ju (vin de riz clair filtré) et So-ju (alcool distillé). Ici, nous nous concentrerons sur notre spécialité, le soju, mais nous pourrons aussi en goûter d'autres types.

Samhae soju était un choix d'esprit bien-aimé parmi la classe noble de la dynastie Joseon (1392 ~ 1894). Cet alcool luxueux avait suscité un culte, mais la fabrication était si lourde en ressources (riz) que la production a dû s'arrêter pendant les famines. Le maître actuel, Hyeonjong Kim avait appris et pratiqué pendant plus de 10 ans auprès du maître Taeksang Kim qui avait hérité et gardé la recette dans la famille. Malheureusement, maître Taeksang Kim est décédé en 2021. Nous aurons le privilège de goûter à l'histoire.

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