En suivant l'appel de l'olivier patriarche, nous marcherons à travers la campagne de la Murgia de Matera pour nous unir, comme dans un ancien rituel, aux troncs d'autres oliviers témoins. Nous serons guidés dans les grottes d'une ancienne ferme pour revivre les moments quotidiens d'une histoire jalousement gardée par ces anciens murs. Sous les oliviers centenaires, nous dégusterons le pain de Matera, cuit dans un vieux four à bois, assaisonné d'huile d'olive extra vierge obtenue à partir des olives de ces très anciens arbres. Nous préparerons un plat de la tradition de Matera, « la cialledda », qui raconte la rencontre entre le pain typique de Matera, maintenant durci, et les légumes et les herbes de la terre lucanienne.

Tout cela se déroulera à l'intérieur d'un atelier, à l'issue duquel nous partagerons ce repas, comme le font encore aujourd'hui les récoltants d'olives pendant leurs pauses. La cialledda sera accompagnée d'un vin Primitivo et d'un paquet contenant des produits de la Sentinelle Slow Food de Lucanie : Caciocavallo Podolico, olives cuites au four de Ferrandina et salami Pezzente de Montagna Materana. En outre, nous serons enchantés par les sons des instruments traditionnels et les chants de la tradition de Matera.