Die SiChef-Schule, die für ihre einladende und professionelle Atmosphäre bekannt ist, liegt in einer Gegend, die für ihre Weinberge und ihre kulinarische Geschichte berühmt ist.
Das Schulgebäude, ein restauriertes altes Bauernhaus, bietet einen Blick auf Hügel, die mit Weinbergen und Olivenhainen bedeckt sind, und schafft so eine ruhige und inspirierende Atmosphäre. Die Unterrichtsräume sind modern ausgestattet, haben sich aber ihren rustikalen Charme bewahrt, der den Geist der italienischen Kochtradition widerspiegelt.

Der Kurs beginnt mit einer theoretischen Einführung, in der den Teilnehmern die Geschichte und die Bedeutung von Gnocchi und Gelato in der italienischen Kultur nähergebracht werden. Es wird erläutert, wie sich diese Gerichte im Laufe der Zeit entwickelt haben und welchen Einfluss die verschiedenen Regionen Italiens auf ihre Varianten hatten.
Die Kursleiter, professionelle Köche mit langjähriger Erfahrung, erzählen Anekdoten und geben praktische Tipps, wodurch sie eine Verbindung zwischen Theorie und kulinarischer Praxis herstellen.

Als Nächstes geht’s weiter mit der praktischen Übung, wobei der Schwerpunkt auf Kartoffelgnocchi liegt. Die Schüler lernen, wie man die richtigen Kartoffeln für die Zubereitung von Gnocchi auswählt – ein entscheidender Aspekt, um die ideale Konsistenz zu gewährleisten. In dieser Lektion werden alle Schritte des Vorgangs behandelt: vom Kochen der Kartoffeln über die Zubereitung eines weichen, formbaren Teigs bis hin zum Formen der Gnocchi. Der Schwerpunkt liegt auf der Fingerfertigkeit und der Fähigkeit, den Teig zu „spüren“ – Fähigkeiten, die man nur durch praktische Erfahrung erlernen kann.

Parallel dazu liegt der Schwerpunkt des Kurses auf der Zubereitung von italienischem Eis, einem Klassiker, der auf der ganzen Welt beliebt ist. Hier entdecken die Schüler die wissenschaftlichen Grundlagen hinter der Herstellung von cremigem, aromatischem Gelato und lernen, wie man Zutaten wie Milch, Sahne, Zucker und natürliche Aromen ausgewogen kombiniert. Der Schwerpunkt liegt auf der Technik des Aufschlagens, die entscheidend ist, um die perfekte Konsistenz des Eises zu erzielen. Der Kurs bietet die Möglichkeit, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Zutaten zu experimentieren, und fördert so Kreativität und Innovation.

Die Rezepte bekommst du nach dem Kurs, damit du diese beiden einfachen Leckereien auch zu Hause nachmachen kannst.

Deine Ernährungsbedürfnisse sind für uns kein Problem: Unsere Kurse sind auf Wunsch auch vegetarisch, vegan, gluten- und/oder laktosefrei – und immer mit regionalen, frischen und saisonalen Zutaten.

Ein perfekter Tag voller Spiel, Kochen und Lachen in der malerischen Kulisse einer wunderschönen Villa in den Hügeln der Toskana.