Le sifflement du mistral qui serpente dans les ruelles, le bruit de la mer en arrière-plan, les portails d'entrée en piperno ou en pierre verte, les oranges et les citrons qui dépassent des murs des maisons, les pavés, les églises… …bref, les ruelles sarrasines, un lieu où il vaut la peine de se perdre et de saisir ces détails de l'architecture méditerranéenne qui, ailleurs, ont complètement disparu.Besoins tactiques de pays où les assauts de pirates et de divers conquérants étaient monnaie courante. Les habitants de Forio avaient décidé de rendre la vie difficile à ceux qui débarquaient avec des intentions peu pacifiques : repérage et fuite, telle était la tactique. Les tours foraines servaient le premier objectif, les labyrinthes de rues étroites et les hauts murs de ces châteaux-palais servaient le second. Après ce dur labeur, une halte s'impose pour déguster les produits fabriqués par les mains expertes des forians.