Bei eurer Ankunft lade ich euch zu einer Begrüßungspause mit Kaffee ein (Cappuccino sowie süße und herzhafte Kuchen) und gebe euch einen Kittel für den Zugang zum Produktionsbereich.

Wir werden während der Milchverarbeitung die Käserei besuchen und dabei zusehen, wie der Käse gekocht und zu Laiben geformt wird. Dann werden wir den Prozess des Salzens und der Reifung miterleben, bis wir den riesigen „Caveau“ betreten, wo Tausende von Käserädern in den stillen Reifekammern in langen Reihen aufgereiht und bewacht werden und wo der Duft des Käses so herrlich und verlockend ist, dass wir der abschließenden Verkostung von Käse und typischen regionalen Produkten einfach nicht widerstehen können.

Wir werden sehen, wo die Kühe gezüchtet und wo sie gemolken werden. Wir werden die erst einen Tag alten Kälber streicheln, denn fast jeden Tag wird eins geboren. Ich nehme dich mit in unsere Balsamico-Essig-Manufaktur mit ihren 400 Jahre alten Fässern.

Die abschließende Verkostung umfasst 3 Käsesorten, die 12, 24 und 36 Monate gereift sind, 1 Glas Lambrusco-Wein, Parmaschinken, Salami, eine Verkostung von 8-, 15- und 30-jährigem Balsamico-Essig sowie Balsamico-Essig mit Vanilleeis.