Ein dreigängiges Wein-Mittag- oder Abendessen ist ein Erlebnis, das als harmonische Reise konzipiert ist, bei der Wein und Essen auf durchdachte und ausgewogene Weise miteinander verschmelzen. Während des gesamten Essens werden drei portugiesische Weine serviert, zu denen jeweils ein speziell für diesen Moment kreiertes Gericht gereicht wird.

Die Weinauswahl und die Gestaltung der Speisekarte liegen in der Verantwortung des Sommeliers, der das gesamte Erlebnis nach den Prinzipien von Abfolge und Kohärenz gestaltet. Die verwendeten Produkte sind frisch, saisonal und sorgfältig ausgewählt, um dem jeweiligen Zweck der Kombination gerecht zu werden, sodass jede Phase nahtlos in die nächste übergeht.

Anstatt einzelne Elemente in den Vordergrund zu stellen, liegt der Fokus auf der Beziehung zwischen Wein und Gericht, wodurch während des gesamten Essens ein kontinuierlicher Dialog entsteht. Jeder Moment ist so gestaltet, dass er ein fließendes Erlebnis bietet, bei dem sich die verschiedenen Komponenten ergänzen, ohne sich zu überschneiden.

Außerdem besteht die Möglichkeit einer vollständigen Anpassung an eine vegane Variante, wobei bei der Auswahl der Zutaten und der Zusammenstellung der Kombinationen dieselbe Sorgfalt gewahrt bleibt, um ein ebenso reichhaltiges, ausgewogenes und faszinierendes Erlebnis zu gewährleisten.