Das ist nicht nur ein Kochkurs, es ist ein Morgen auf dem Dach unserer Familie im Herzen der Medina, wo Generationen von Amazigh-Tradition durch Essen lebendig werden.

Du wirst Msemen und Harcha an der Seite meiner Mutter kneten und die Falten und Flips lernen, die sie seit ihrer Kindheit perfektioniert hat. Mein Dad wird seine Teegeheimnisse verraten, während ihr zusammen Minztee gebrüht und einschenkt. Dann schleifst du deinen eigenen Amlou mit einem 95 Jahre alten Familienschleifer, dem gleichen, den meine Großmutter benutzt hat.

Was diese Erfahrung besonders macht, ist nicht nur, was man macht, sondern auch, wo man sie macht, mit wem man sie macht und welche Geschichten man unterwegs teilt. Wenn wir uns hinsetzen, um frisches Brot mit Amlou, Orangenhonig, Jben-Käse und Oliven zu genießen, sind Sie kein Gast mehr. Sie sind Familie.