Wenn du in Maebashi, der Hauptstadt der Präfektur Gunma, ankommst, tauchst du in eine Seite Japans ein, die weit abseits der Touristenpfade liegt. Die Stadt hat ihre eigene Esskultur, die tief im Alltag verwurzelt ist, und dieses Erlebnis lässt dich direkt daran teilhaben. Du machst dich auf den Weg zu einem ungezwungenen Sushi-Restaurant, das auf Tabelog gelistet ist und dessen Ambiente widerspiegelt, wie die Einheimischen tatsächlich essen – unprätentiös, einladend und mit dem Fokus auf guten Fisch und geschickte Hände.
Sobald du drinnen bist, führt dich ein Sushi-Koch in Echtzeit in die Grundlagen der Nigiri-Zubereitung ein. Du schaust dir die Technik aus nächster Nähe an und probierst sie dann selbst aus – indem du jedes Stück Reis und Fisch drückst, formst und zu Nigiri formst. Ein Begleiter ist die ganze Zeit dabei, um eventuelle Sprachbarrieren zu überbrücken und dafür zu sorgen, dass die Sitzung reibungslos abläuft. Du arbeitest den Ablauf in deinem eigenen Tempo durch und passt deinen Griff und deine Technik anhand des direkten Feedbacks des Kochs an.
Am Ende der 90 Minuten hast du deinen eigenen Teller mit Nigiri-Sushi zusammengestellt – mit denselben Methoden, die der Koch täglich anwendet. Im Frage-und-Antwort-Teil hast du die Möglichkeit, noch vor Ende der Veranstaltung Fragen zu Zutaten, regionalen Fischsorten oder den Feinheiten der Zubereitung zu stellen. Am Ende hast du eine Reihe praktischer Fähigkeiten erworben und aus erster Hand verstanden, was hinter einem Handwerk steckt, das mühelos aussieht, dessen Perfektionierung aber Jahre dauert.