Vous arrivez au village d'Asuka, l'une des régions historiques majeures du Japon, située dans la préfecture de Nara et considérée comme le berceau de la civilisation japonaise primitive. Alors que vous vous rendez au restaurant, le décor passe d'un paysage ancien à un espace de restauration accueillant et décontracté, où votre guide est prêt à commencer la visite. Votre guide vous présente la séance et vous donne un aperçu de ce qui vous attend, en faisant le lien entre le contexte culturel et l'activité pratique à laquelle vous vous apprêtez à participer.

Votre guide vous montre la technique du nigiri et la préparation des rouleaux juste devant vous, et vous suivez ses instructions étape par étape. Vous pressez, façonnez et assemblez chaque pièce sous la direction de votre guide, en adaptant votre prise et votre technique au fur et à mesure. Votre guide anime l'atelier en anglais et répond à vos questions ; vous pouvez donc lui poser des questions sur la préparation des sushis ou sur tout autre sujet qui vous viendrait à l'esprit pendant l'atelier. Ce rythme vous permet de peaufiner chaque pièce avant de passer à la suivante.

À la fin de cette séance de 90 minutes, vous aurez préparé un assortiment de sushis façonnés à la main, prêts à être dégustés. Vous vous asseyez et dégustez ce que vous avez préparé, ce qui apporte à cette expérience une conclusion claire et satisfaisante. Grâce à la combinaison d'un enseignement guidé et d'une participation active, vous repartirez avec une maîtrise pratique des techniques fondamentales de la préparation des sushis, acquise dans le cadre authentique d'un restaurant.