In der herrlichen Kulisse der Caffetteria Reale im Palazzo Reale auf der Piazza Castello wird eine Verkostung von „Ice One“, dem Eiswein, angeboten.

Eiswein ist ein süßer Wein aus Trauben, die noch am Rebstock gefroren sind, hergestellt von Casa Ronsil in Chiomonte (TO).
Durch den Frost trocknen die Früchte aus und der Saft konzentriert sich, wodurch sich die Aromen und Düfte verstärken. In den kältesten Winternächten schneiden die Erntehelfer die gefrorenen Trauben von Hand ab. Die Produktion von Eiswein ist äußerst begrenzt. Die Qualität hängt stark davon ab, inwieweit das Klima die Reifung und das Gefrieren der Trauben begünstigt hat.
Die gefrorenen Trauben werden dann bei Temperaturen um die -8 Grad Celsius gekeltert. Auf diese Weise kann der wässrige Teil der Frucht, der sich zu Kristallen verfestigt hat, entfernt werden, sodass nur noch ein paar kostbare Tropfen Saft gewonnen werden können.
Das Ergebnis ist also ein sehr zuckerhaltiger Most, aus dem ein ganz besonderer und sehr kostbarer Wein entstehen wird. „Ice One“ ist der weltweit erste Eiswein aus roten Beeren, der aus einheimischen Rebsorten aus Chiomonte (TO) im Susatal hergestellt wird.

Er passt sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Gerichten, und wir bieten folgende Varianten an:

• Verkostung herzhafter Speisen: Platte mit Tomino al verde, Brie, Rohschinken und Grissini.
• Verkostung süßer Leckereien: Ein Stück Gebäck oder Brioches und vier Stück handgemachte Kekse.