Ankunft in Onomichi, einer Hafenstadt in der Präfektur Hiroshima, die für ihren maritimen Charakter und ihre tief verwurzelte Esskultur bekannt ist. Mach dich auf den Weg zum Restaurant und tauche ein in eine Atmosphäre, die das alltägliche japanische Essenserlebnis widerspiegelt – einladend und unprätentiös. Das hier ist nicht die formelle Welt des gehobenen Omakase; es ist die Art von Lokal, in dem die Einheimischen essen und in dem die Kunst des Sushi nach wie vor in der täglichen Praxis verwurzelt ist.

Sobald ihr drinnen seid, führt euch euer Guide direkt an der Theke in die Grundlagen des Nigiri ein. Schau dir jede Technik aus nächster Nähe an, form dann den Reis, drück ihn mit den Handflächen fest und leg den Fisch selbst auf jedes Stück.

Euer Kursleiter leitet den Kurs auf Englisch, erklärt die einzelnen Schritte und beantwortet eure Fragen zur Würzung des Reises, zur Auswahl des Fisches oder zum Druck und zur Bewegung, die hinter einem gut geformten Nigiri stecken.

Am Ende der Veranstaltung wirst du deinen eigenen Teller mit Nigiri-Sushi zusammengestellt haben – nach den Methoden, die dir dein Kursleiter gezeigt hat. Setz dich hin und iss, was du zubereitet hast, und schließe das Erlebnis damit ab, dass du einen direkten Zusammenhang zwischen den Fähigkeiten, die du geübt hast, und dem Ergebnis auf deinem Teller herstellst.