Avec autant au menu, un séjour dijonnais vaut son pesant de moutarde. Cette ancienne colonie romaine est riche d'un patrimoine de vestiges bien préservés datant de l'Antiquité. Au Moyen Âge, la ville était un haut lieu de la culture et des arts. Délectez-vous de l'architecture variée et étonnante érigée au cours des siècles, entre autre par les ducs de Bourgogne.
Le chef et enfant du pays Jean Naigeon concocta la fameuse moutarde de Dijon en 1856 en remplaçant le vinaigre, qui servait jusqu'alors à la préparation, par le verjus, ce jus acide extrait des raisins non mûrs.
Une visite s'impose à l'église Notre-Dame et sa silhouette facilement reconnaissable dans l'horizon dijonnais. Ce chef d'œuvre gothique datant du XIIIe siècle possède une imposante façade occidentale, des tours élancées, des vitraux chamarrés et de grandes arcades. Amusez-vous des 51 gargouilles grimaçantes, dont certaines font office de fontaines. Vous profiterez de votre passage pour faire un vœu auprès de la chouette de pierre de l'église. Niché dans un contrefort, cet oiseau de bon augure a perdu sa forme précise à force d'être caressé de la main gauche, comme le veut la tradition.
Autre monument religieux d'importance, la cathédrale de Dijon, consacrée en 1016, arbore une architecture gothique avec un petit air de château fort. La majesté de l'intérieur de la cathédrale est propice à la contemplation et à la méditation. Un orgue impressionnant est installé au-dessus de l'entrée tandis que des vitraux garnissent les murs. Classée aux monuments historiques depuis 1846, la crypte romane et ses sculptures sont les seuls vestiges de la chapelle d'origine, remontant à plus de mille ans.
Située au cœur du centre historique de DIjon, la place de la Libération est l'occasion d'une petite promenade de santé. Une belle statue équestre de Louis XIV trône sur cette place facilement reconnaissable avec sa forme en hémicycle. Cette oasis de tranquillité et de splendeur en plein dans le centre-ville date de 1686.
La place est bordée par le palais des ducs de Bourgogne, un édifice de style gothique du XIVe siècle. Le palais sert aujourd'hui d'hôtel de ville à Dijon. Notez que vous pouvez suivre une visite guidée du palais en français comme en anglais. N'oubliez pas de monter au sommet de la Tour Philippe le Bon pour admirer une vue panoramique de la ville, de la Saône et des vignobles des alentours.
Si vous venez en automne, profitez aussi de l'occasion pour faire un tour à la Foire Internationale et Gastronomique de Dijon qui a lieu chaque année. Forte de son riche héritage historique, architectural et culinaire, Dijon est une étape de choix sur la route de Paris à Lyon.
